蜂蜜含有酵素、胺基酸、維生素及多種礦物質，是日常保健常用的天然食材。然而，蜂蜜中的酵素對溫度敏感，過高溫度可能破壞部分營養成分。

研究顯示，蜂蜜在 40℃～60℃ 範圍加熱，大部分營養成分仍能保留；若水溫超過 70℃，酵素活性會顯著降低，蜂蜜香氣和口感也可能改變。

日常沖泡蜂蜜茶時，可先用溫水溶解蜂蜜，再加入熱飲中，以保留營養和香氣。烹飪中加入蜂蜜，雖可能損失部分營養，但仍能提升甜味和風味，且蜂蜜中的抗菌成分與多酚物質仍具有健康效益。

因此，只要控制加熱方式和溫度，蜂蜜依然是一種營養豐富、健康的天然食材。